Інгредієнти
- 800 г філе грудки цесарки
- 1 невелика цибулина
- 4 см свіжого кореня імбиру
- 5 зубчиків часнику
- 200 мл кокосового молока рослинне масло сіль, мелений чорний перець
для суміші спецій
- 2 палички кориці
- 4 коробочки кардамону
- 5 бутонів гвоздики
- 1 ч. Л. насіння фенхелю
- 1 ч. л. насіння зіри
- 1 ст. л. насіння коріандру
- 1 ч. л. меленої куркуми від щіпки до 1 ч. л. кайенского перцю
Покроковий рецепт приготування
Крок 1 Для суміші спецій розламайте корицю на невеликі ку-скі. Роздавите коробочки кардамону, вийміть насіння видалити лушпиння. Обсмажуйте на сухий сковородкебез масла, струшуючи її, гвоздику, корицю, насіння кардамону, зіри, фенхеля і коріандру 1-2 хвилини. Пересипьте обсмажені спеції в ступку. Додайте куркуму і кайенский перець за смаком, подрібніть все в порошок Крок 2 Очистіть імбир, цибуля і часник. Наріжте невеликими шматочками, а потім порубати все разом важким ножем якомога дрібніше, майже в пасту Крок 3 Філе цесарки наріжте кубиками зі стороною приблизно 2 см. Порціями, весь час помішуючи, швидко обсмажити шматочки в олії в воке або великій сковороді на середньому вогні до утворення рум'яної скоринки, приблизно по 2 хвилини на кожну порцію. Підливайте масло по необхідності. Обсмажене філе викладайте на паперові рушники, щоб стік зайвий жир. Крок 4 Коли все філе цесарки готове, злийте з вока масло, залишивши приблизно 1 ст. л. Покладіть в масло пасту з імбиру, цибулі та часнику. Обсмажуйте на середньому вогні, помішуючи, 1 хвилину. Додайте суміш з спецій, перемішайте, готуйте ще 1 хвилину. Крок 5 Покладіть в пряну суміш обсмажене філе цесарки і влийте 0,5 склянки окропу. Готуйте на слабкому вогні, час від часу помішуючи, 15 хвилин. Влийте кокосове молоко, ретельно перемішайте, збільште вогонь до среднесільного і готуйте, помішуючи, 3-5 хвилин. Подавайте дуже гарячим. Господині на замітку
Спеції можна молоти не тільки в ступці, але і в добре очищеної від слідів кави кавомолці.