Інгредієнти
- 60 г жирної яловичини
- 20 г ріпчастої цибулі
- 150 г яловичих кісток
- 50 г копченої грудинки
- 20 г ріпи
- корінь петрушки сушений
- 125 г квашеної капусти
- 20 г моркви
- 50 г курятини
- цибуля ріпчаста – 1 цибулина
- рослинне масло – 2 ст.л.
- 50 г шинки
Покроковий рецепт приготування
Крок 1 Вирізати кістки з копченої грудинки, дрібно розрубати їх разом з яловичими кістками, покласти в каструлю, залити 1,5 л холодної води. Крок 2 Накрити каструлю кришкою, довести до кипіння, потім зменшити вогонь до мінімуму і варити 2,5 години, знімаючи жир. Крок 3 За годину до закінчення варіння посолити, покласти корінь петрушки і цілу цибулину. Готовий бульйон процідити. Відлити склянку бульйону в невелику каструлю і відварити в ньому дрібно нарізану яловичину, грудинку і курятину. Крок 4 Коли м'ясне асорті буде готово, додати шинку. Відставити в сторону. Капусту перебрати і нашаткувати, покласти в каструлю, додати 1 ст. л. масла, тушкувати 1 година на маленькому вогні. Крок 5 Морква, ріпу і цибулю дрібно нарізати, обсмажувати на рослинному маслі, безперервно помішуючи, 4 хвилини, змішати з капустою, тушкувати 30 хвилин. Залити бульйоном, додати м'ясне асорті, довести до кипіння, варити 5 хвилин. Крок 6 Подати зі сметаною і зеленню.