Ціла фарширована капуста & ndash; завжди королева столу. А цей варіант, з баранячим фаршем, напевно полюбиться всім вашим гостям і стане вашим фірмовим блюдом. Якщо ви любите плов, спробуйте додати в фарш трохи зіри & ndash; & Quot; запаху плову & quot; & Ndash; вийде просто відмінно!
Інгредієнти
- сало – 50 г
- молоко – 125 мл
- цибуля ріпчаста – 1 шт.
- білий хліб без кірки – 3 шматки
- яйце – 1 шт.
- жменю листочків м'яти
- часник – 2 зубчики
- сіль
- фарш з баранини – 400 г
- сухарі панірувальні – 0,5 склянки
- молода капуста – 1 великий качан
- листочки петрушки – 0,25 склянки
Покроковий рецепт приготування
Крок 1
Хліб замочити в молоці, злегка віджати. Цибулю і часник очистити і подрібнити. Зелень вимити, обсушити і тонко нарізати. Сало порубати ножем. Змішати в мисці м'ясний фарш, сало, хліб, цибуля, часник і зелень. Посолити, поперчити за смаком. Ретельно перемішати. Крок 2
Капусту вимити, прибравши зовнішні некрасиві листя. У широкій каструлі закип'ятити воду, трохи підсолити і опустити в неї качан на 3 хв. Відкинути на друшляк, покласти качан на рушник качаном вгору і дати стекти всій воді. Крок 3
Викласти капусту на обробну дошку. Обережно, починаючи від зовнішніх листя, відігнути капустяні листки від середини до країв. Щільно стислі листя в самій середині качана залишити як є. Крок 4
Укласти між капустяним листям начинку. Знову надати капусті форму качана. Крок 5
Злегка збити яйця. За допомогою кулінарного пензлика обмазати капустяний качан з усіх боків рівним шаром. Крок 6
Присипати капусту панірувальними сухарями, змішаними з невеликою кількістю солі, і розрівняти руками. Цю операцію можна повторити. Ще раз обмазати качан яйцем і обваляти в паніровці. Тоді зовнішній шар капусти після запікання буде більш щільним і хрустким. Загорнути капусту у фольгу і поставити в розігріту до 180 ° С духовку на 30 хв. Вийняти деко з капустою з духовки, зробити в фользі невеликий розріз і злити весь сік, що виділився. Після чого зняти фольгу і повернути капусту в духовку ще на 10 хв.