Інгредієнти
- шпинат заморожений – 300 г
- масло оливкове – 2 ст. л.
- масло вершкове розм'якшене – 30 г
- свинні відбивні 3-4 см завтовшки – 4 шт. по 300 г кожна
- родзинки великий без кісточок – 2 ст. л.
- цибулина велика – 1/2 шт.
- бульйон курячий – 250 мл
- горіхи кедрові – 2 ст. л.
- часник великий – 2 зубчики
- вино червоне сухе – 75 мл
Покроковий рецепт ПРИГОТУВАННЯ
Крок 1
Розморозити шпинат. Дрібно нашаткувати цибулю. Розчавити і нарізати часник. На сухій сковороді обсмажити кедрові горішки. Замочити родзинки в гарячій кип'яченій воді. Витерти насухо відбивні. Вирізати “кишеню” з боку жирного краю. Щоб розширити “кишеню” потрібно різати паралельно поверхні. До кінця не розрізати. Крок 2
Нагріти в сковороді половину оливкового масла, покласти часник і, прогрів 30 секунд, додати цибулю і смажити до м'якості. Потім покласти в сковороду шпинат, видаливши попередньо зайву рідину. Прогріти і в кінці додати вершкове масло і 1/4 ч. Л. солі. Подрібнити родзинки. Зняти з вогню сковороду, додати родзинки, кедрові горішки. Крок 3
Нафаршировать відбивні, місце розрізу сколоти зубочисткою. Обсушити відбивні, посипати перцем і 1/4 ч. Л. солі. Крок 4
Поставити сковороду на вогонь і нагріти в ній 1 ст. л. оливкового масла. Покласти відбивні в сковороду і обсмажити з обох сторін. Крок 5
Закип'ятити бульйон. Влити в бульйон вино і все разом прогріти. Прожарені відбивні скласти в окрему каструлю. Залити відбивні винно-бульонной сумішшю. Довести до кипіння. Зменшити вогонь. Закрити сковороду кришкою і тушкувати 1 годину. Вийняти відбивні з рідини. Збільшити вогонь під каструлею і кип'ятити рідину до тих пір, поки вона не увариться до 175 мл. Зняти жир. Перекласти відбивні на тепле блюдо. Полити соком.