Інгредієнти
- вино червоне сухе – 75 мл
- горіхи кедрові – 2 ст. л.
- часник великий – 2 зубчики
- свинні відбивні 3-4 см завтовшки – 4 шт. (По 300 г кожна)
- родзинки великий без кісточок – 2 ст. л.
- цибулина велика – 1/2 шт.
- бульйон курячий – 250 мл
- масло вершкове розм'якшене – 30 г
- шпинат заморожений – 300 г
- масло оливкове – 2 ст. л.
- перець чорний або зелений – за смаком
- сіль дрібна морська – 1/2 ч. л.
Покроковий рецепт приготування
Крок 1 Розморозити шпинат. Дрібно нашаткувати цибулю. Розчавити і нарізати часник. На сухій сковороді обсмажити кедрові горішки. Замочити родзинки в гарячій кип'яченій воді. Крок 2
Насухо витерти відбивні кухонним рушником. Вирізати кишеню з боку жирного краю. Щоб розширити кишеню потрібно різати паралельно поверхні, не розрізаючи до кінця. Крок 3
Нагріти в сковороді половину оливкового масла, покласти часник і прогріти 30 секунд. Додати цибулю і смажити до м'якості. Додати віджатий шпинат. Прогріти. В кінці додати вершкове масло і 1/4 ч. Л. солі. Крок 4
Подрібнити родзинки. Зняти з вогню сковороду, додати родзинки, кедрові горішки. Перекласти шпинат в тарілку, дати трохи охолонути. Нафарширувати відбивні, місце розрізу сколоти зубочисткою. Обсушити відбивні, посипати перцем і 1/4 ч. Л. солі. Крок 5
Поставити сковороду на вогонь і нагріти в ній 1 ст. л. оливкового масла. Покласти відбивні в сковороду і обсмажити з обох боків до золотистої скоринки. Крок 6
Прогреть і закип'ятити бульйон. Процідити і влити в вино. Прогріти. Крок 7
Прожарені відбивні, склавши в окрему каструлю, залити винно-бульонной сумішшю. Довести до кипіння. Зменшити вогонь. Закрити сковороду кришкою і тушкувати 1 годину. Крок 8
Перекласти відбивні на тепле блюдо. Полити соком (для цього уварити рідину в каструлі). Господині на замітку
Ця страва обожнюють і діти – м'ясо соковите, ароматне і тане в роті, а чудова начинка зі шпинату і горішків – приємний бонус.