Ситно ОВОЩНОЙ МИНЕСТРОНЕ з перловкою і фрикадельки

Минестроне & ndash; не що інше, як ситний овочевий суп, в який додають пасту, рис або перловку. Рецептів минестроне стільки ж, скільки і рецептів борщу, так що строго дотримуватися рецепта не обов'язково. Доповніть суп по сезону шматочками гарбуза або зеленим горошком, білою квасолею або соусом песто.

Інгредієнти

• 1/2 склянки перловки
• 5 гілочок петрушки
• 2 зубчики часнику
• 300 г фаршу з свинини і яловичини
• 1 ст. л. манної крупи
• 4 скибочки бекону
• 1 середня цибулина
• 1 середня морквина
• 1 стебло селери
• 1 середній цукіні
• 2 стиглих помідора
• 1 л курячого бульйону
• 2 ст. л. томатної пасти
• 100 г шпинату
• оливкова олія
• стружка пармезану для подачі
• сіль і мелений чорний перець

Покроковий рецепт приготування

Крок 1 Замочіть перловку мінімум на 3 год. Крок 2

Дрібно наріжте листя петрушки, очистіть і подрібніть часник. Змішайте фарш з петрушкою і часником, додайте манну крупу, посоліть і добре поперчіть. Мокрими руками скачайте маленькі фрикадельки. Крок 3

Наріжте бекон маленькими шматочками. Очистіть овочі та наріжте маленькими кубиками. Крок 4

Розігрійте оливкову олію в каструлі, покладіть фрикадельки і обсмажити з усіх боків до рум'яної скоринки. Перекладіть на тарілку. Крок 5

Додайте ще трохи олії в каструлю, якщо потрібно. Покладіть бекон, цибуля, морква і селера і смажте, помішуючи, 5 хв. Додайте цукіні і помідори і продовжуйте готувати ще 3-4 хв. Влийте курячий бульйон, покладіть перловку і томатну пасту і доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь і варіть суп, періодично помішуючи, 20 хв. або до тих пір, поки перловка не стане м'якою. Крок 6

Поверніть в каструлю фрикадельки і продовжуйте варити суп ще 10 хв. Приправте сіллю і перцем і додайте шпинат. Готуйте 3 хв. і зніміть каструлю з вогню. Крок 7

Розлийте минестроне по тарілках і посипте стружкою пармезану.