Інгредієнти
- 50 г відвареного язика
- 50 г копченої яловичини
- 2,5 л бульйону, звареного на качиних та курячих кістках
- 60 г жирної сметани
- 2 середні буряка
- 60 г білокачанної капусти
- 40 г моркви
- 50 г ріпчастої цибулі
- 20 г чорносливу
- 50 г кореня петрушки
- 0,25 солодкого болгарського перцю
- масло вершкове – 30 г
- часник – 3 зубчики
- черешки кропу
- винний оцет – 5 г
- 1 ст. л. соняшникової олії
- томатного пюре
- буханець бородінського хліба
- суміш сіль, цукор, перець – за смаком
< li class = "recipe__ingredient" itemprop = "recipeIngredient"> 50г копченої свинячої шийки
Покроковий рецепт приготування
Крок 1 Буряк нашаткувати соломкою. Помістити на сковороду з вершковим маслом, додати томатну пасту і злегка обсмажити. Додати оцет, цукор, сіль і перець. Гасити на несильному вогні не більше 30 хв. Крок 2 Цибулю і моркву нарізати соломкою, спасерувати окремо на вершковому маслі. Нашаткувати капусту і закласти її в киплячий бульйон. Варити на середньому вогні 10 хв., Додати пасеровані цибулю і моркву. Довести до кипіння, додати тушкований буряк і утворився на сковороді соус. Крок 3 Довести до кипіння, додати за смаком сіль, перець і один подрібнений зубчик часнику. Зняти з вогню. Обернути в марлю черешки кропу, часник, що залишився і болгарський перець. Опустити в каструлю і дати настоятися близько 20 хв. Видалити марлю з овочами. Крок 4 Буханець хліба розрізати навпіл і вийняти м'якуш, решту скропити олією. Підпекти в духовій шафі до хрусткої скоринки. У подпеченний хліб покласти нарізані тонкою соломкою копченості, мова і чорнослив. Налити борщ. Прикрасити свіжою зеленню і сухариками. Окремо подати попередньо заморожену жирну сметану.