Копчене сало надає цесарки при запіканні додатковий інтенсивний аромат, а & nbsp; шкварки прекрасно поєднуються з & nbsp; капустяним гарніром.
& nbsp;
Інгредієнти
- 1 цесарка вагою 1,2 кг
- 300 г копченого сала з прожилками м'яса
- 1 велика цибулина
- 1 середній качан молодої капусти – білокачанної або савойської
- 2 зубчики часнику
- 4 гілочки чебрецю
- 5-6 гілочок петрушки
- 2 ст. л. оливкового масла
- 1 лавровий лист
- сіль
- мелений чорний перець
Покроковий рецепт ПРИГОТУВАННЯ
Крок 1
Злегка подморозьте копчене сало – воно повинно затвердіти, щоб його було легше різати. Наріжте сало тонкими (3 мм) пластинками 6-8 см шириною і 8-10 см завдовжки. Крок 2
Розігрійте духовку до 200 ° С. Натріть цесарку зовні і зсередини сіллю і перцем, зовні намажте оливковою олією. Розділіть сало навпіл – половина знадобиться для цесарки, половина – для гарніру. Крок 3
У черевце цесарки покладіть роздавлені очищені зубчики часнику, лавровий лист, чебрець і петрушку. Закріпіть черевце ниткою або металевої шпажкою. Зв'яжіть ніжки. Покладіть цесарку в форму для запікання грудкою вгору. На грудку укладіть кілька скибочок сала. Поставте в духовку, запікайте 1 ч. Коли скибочки сала будуть засмажувати, замінюйте їх новими, а засмажені складайте на дошку. Крок 4
Для гарніру тонко наріжте капусту, видаливши качан. Доведіть до кипіння 1,5 л води, посоліть, покладіть капусту, бланшуйте на слабкому вогні 5 хв., Відкиньте на сито, обдати водою, обсушити. Крок 5
Дрібно наріжте цибулю. У велику сковороду викладіть скибочки сала, поставте витоплюється на середній вогонь. Підсмажити скибочки складайте на дошку. У витопився салі обсмажити цибулю, 7-10 хв., Не даючи йому зажаритися. Додайте капусту, прогрійте. Крок 6
Порубаєте посмажені шматочки сала. Викладіть готову цесарку на блюдо, видаліть шпагат і вміст черевця, прикрийте птицю фольгою, дайте постояти 5-10 хв. Потім приберіть фольгу, викладіть капусту навколо цесарки, посипте шкварками і подавайте.