Забудьте все, що ви знаєте про & nbsp; перлової крупі. Навіть назвіть її для себе по-іншому & nbsp; & ndash; адже це ячмінь, чи не так? Ах як хороша ця крупа з & nbsp; запеченої цесаркою!
& nbsp;
Інгредієнти
- 1 цесарка вагою приблизно 1,2 кг
- 200 г перлової (ячмінної) крупи
- 1 невелика біла цибулина
- 50 г волоських горіхів
- 100 г темного родзинок
- 1 невеликий пучок петрушки
- 1 ст. л. меду
- оливкова і вершкове масло
- сіль, мелений чорний перець
Покроковий рецепт приготування
Крок 1
Розігрійте духовку до 170 ° С. Натріть цесарку зовні сіллю, перцем і оливковою олією. Зсередини тільки сіллю і перцем. Крок 2
Для начинки замочіть родзинки в теплій воді на 30 хв. Очистіть і наріжте білий лук досить дрібно. Нагрійте в каструлі з товстим дном по 2 ст. л. оливкового і вершкового масла. Покладіть цибулю, обсмажуйте на середньому вогні до м'якості, 5 хв. Крок 3
Додайте перловку, обсмажуйте, часто перемішуючи, 10 хв. Влийте 2,5 склянки окропу, посоліть, доведіть до кипіння і варіть до м'якості перловки, приблизно 30 хв. Вся вода повинна вбратися. Відкиньте родзинки на сито, додайте до перловки. Крок 4
Дуже дрібно наріжте листя петрушки (стебла тут не знадобляться), додайте в начинку. Обсмажте горіхи на сухій сковороді на середньому вогні, струшуючи, 2 хв. Потім порубати не дуже дрібно, додайте в начинку. Посоліть начинку і поперчіть. Крок 5
Нафаршіруйте начинкою цесарку -, не кладіть занадто багато, що залишилася начинку ви використовуєте пізніше. Зашийте черевце цесарки щільною ниткою або закріпіть металевою шпажкою. Покладіть цесарку грудкою вниз у форму для запікання і поставте в духовку. Через 30 хв. переверніть цесарку, запікайте ще 20 хв. Крок 6
Змастіть птицю медом, змішаним з 1 ст. л. розтопленого вершкового масла. Насипте навколо залишилася начинку. Запікайте ще 10-15 хв. Перед обробленням дайте цесарки полежати на блюді 5-10 хв. До речі
& minus; Нідерланди & minus;