Долму з рисом, родзинками і кедровими горіхами можна зустріти на Сицилії і в Лівані. Над її начинкою & laquo; попрацювали & raquo; арабські переселенці, підігнавши її під свій смак. Подають таку долму повністю остигнула в якості закуски.
Інгредієнти
- 300 г маринованих виноградного листя
- 1 склянка рису
- 2/3 склянки світлого родзинок
- 1/2 склянки кедрових горіхів
- 1 велика цибулина
- 2 середніх помідора
- 3 зубчики часнику
- 1 великий пучок петрушки
- сік 1 лимона
- оливкова олія
- сіль, мелений чорний перець
- натуральний йогурт
Покроковий рецепт приготування
Крок 1
Мариновані виноградне листя замочіть в холодній воді на 30 хв., Потім промийте, щоб видалити надлишки солі. Відкиньте на друшляк і дайте воді стекти. Крок 2
Очистіть цибулю і часник. Лук наріжте маленькими кубиками, часник дрібно порубати. У великій каструлі розігрійте оливкову олію і обсмажте цибулю до м'якості, 5-7 хв. Зменшіть вогонь, додайте подрібнений часник і смажте 1 хв. Потім покладіть родзинки і готуйте разом 3 хв. Крок 3 Обсмажте кедрові горіхи на сухій сковороді до золотистого кольору, часто струшуючи сковороду. Пересипьте горіхи на тарілку. Крок 4
Помідори натріть на тертці, шкірку викинете. Дрібно наріжте петрушку. Крок 5
Змішайте промитий рис, цибулю з родзинками, кедрові горіхи, терті помідори і петрушку, добре посоліть і поперчіть, перемішайте. Крок 6
Покладіть виноградний лист прожилками вгору. Видаліть черешок. На підставу листа, у черешка, трохи відступивши від краю, покладіть 1 ст. л. начинки. Загорніть лист: накрийте начинку нижнім краєм листа, потім правим і лівим кінцем, потім верхньою частиною. Крок 7
Щільно укладіть долму в широку каструлю, притисніть тарілкою і залийте водою, щоб вона покривала долму на 1-2 см. Влийте лимонний сік і 2-3 ст. л. оливкового масла. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і варіть 1 ч. Зніміть з вогню і повністю остудіть. Крок 8 Викладіть долму на блюдо, даючи стекти воді. Подавайте з натуральним йогуртом в якості закуски.