В Італії цей суп називають Ministra maritata, що & nbsp; буквально означає & laquo; суп одружений & raquo ;. Всупереч розхожій думці, цей суп не подають на весіллях. & Laquo; Одружуються & raquo; в & nbsp; супі овочі, фрикадельки і & nbsp; паста.
Інгредієнти
- 1,5 л курячого бульйону
- 1/2 склянки найдрібнішої пасти (орзо, діталіні, зірочок)
- 100 г шпинату
- 1/4 склянки тертого пармезану і ще трохи для подачі
- 2 середні цибулини
- 2 середні морквини
- 2 черешки селери
- 3 зубчики часнику
- 1 маленький пучок петрушки
- 1 ч. Л. сушеного орегано
- 2 ст. л. оливкового масла
- сіль, мелений чорний перець
Для фрикадельок:
- 250 г курячого фаршу
- 1 яйце
- 1 скибочка білого хліба
- 2 ст. л. тертого пармезану
- 3 гілочки петрушки
- 1 зубчик часнику
- 2 ст. л. молока
- 1,5 ч. Л. сушених італійських трав
- сіль, мелений чорний перець
Покроковий рецепт приготування
крок 1
Приготуйте фрикадельки. Дрібно порубати часник і петрушку, розкришите хліб. Покладіть фарш в миску, додайте всі інші інгредієнти і добре вимісити. Мокрими руками скачайте маленькі фрикадельки, викладіть на блюдо, застелене пергаментом, прикрийте плівкою і приберіть в холодильник на 30 хв. Крок 2
Очистіть цибуля, морква, селера і часник. Наріжте овочі маленькими кубиками. Подрібніть петрушку. Шпинат наріжте соломкою. Крок 3
Розігрійте оливкову олію на середньому вогні у великій каструлі. Додайте цибулю, моркву, селеру і часник і готуйте, помішуючи, поки овочі не стануть м'якими, 10-12 хв. Крок 4 Влийте в каструлю курячий бульйон, додайте сушений орегано, сіль і перець і доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь до слабкого і варіть суп 10 хв. Крок 5
Знову доведіть суп до кипіння, додайте фрикадельки і варіть 3 хв., потім всипте пасту і варіть суп ще 4 хв. Крок 6
Додайте шпинат, петрушку і пармезан, перемішайте, накрийте каструлю кришкою і варіть 2 хв. Потім зніміть суп з вогню. Подавайте відразу ж, посипавши, при бажанні, пармезаном.