Карбонад по-фламандські

Інгредієнти < ul>

картопля – 600 г

товстий кусень хліба – 1 шт.

гірчиця – 1 ч. л.

червоний винний оцет – 1 ст. л.

великий пучок петрушки – 1 шт.

філе свинини – 800 г

пиво світле – 500 мл

цукор – 1 ч. л.

великі цибулини – 4 шт.

масло вершкове – 3 ст. л.

лист лавровий – 2 шт.

щіпка сушеного чебрецю

сіль – за смаком

Покроковий рецепт приготування

Крок 1

М'ясо вимити, нарізати великими шматками, добре відбити. Розрізати кожен шматок навпіл. Лук очистити, нарізати кубиками. Зелень промити і дрібно нашаткувати. Крок 2

розігріти в сковороді 2 ст. л. вершкового масла і обсмажити м'ясо, по 6-7 хв. з обох сторін. Приправити сіллю і перцем, перекласти в миску. Крок 3

У тій же сковороді, де смажилося м'ясо, розтопити масло, що залишилося і обсмажити цибулю, 6 хв. Додати зелень і готувати ще 4 хв. Крок 4

укласти в каструлю шарами цибулю, м'ясо і зелень. Крок 5

З скибочки хліба зрізати скоринку, намазати м'якоть гірчицею і покласти в каструлю. Крок 6

Додати 400 мл пива, чебрець і лавровий лист. Прикрити кришкою і тушкувати на маленькому вогні 1,5 ч. У міру випаровування рідини влити пиво. За 5 хв. до закінчення додати оцет, цукор і сіль за смаком. Поки гаситься м'ясо, картоплю очистити, покласти в каструлю і варити 20-25 хв. Подати карбонад з вареною картоплею.