Який же ароматний і смачний виходить плов з баранини. Готувати його навчив мене тато. Так як я родом з сонячного Узбекистану, то любов до плову у мене з дитинства. Так як хорошого курдючного барана у нас днем з вогнем не знайдеш … довелося пристосовуватися до готування з іншим м'ясом … з птахом мені не подобатися, а ось зі свинячими реберцями – саме те!
Інгредієнти
- рис 1 кг
- цибуля 4-5 шт.
- зітхання 3 шт.
- свинячі ребра 1 кг
- вершкове масло 1 ст. л.
- зіра, куркума, барбарис
- сіль 2 ст. л.
- часник 1 шт.
- рослинне масло 150 мл
Покроковий рецепт приготування
Крок 1
Беремо казан, кладемо масло, розпалює його. Лук ріжемо на свій розсуд, можна півкільцями. Морквину нарізаємо брусочками. Ребра промиваємо і сушимо паперовим рушником. Рис промиваємо в декількох водах. Замочуємо в холодній воді хвилин на 30. Крок 2
У розпечене масло висипаємо цибулю, постійно помішуючи, доводимо до золотистого кольору. Крок 3
Потім закладаємо промите і порізане на шматочки м'ясо. Злегка обсмажуємо. Крок 4
Додаємо, порізану соломкою моркву. Смажимо до підсмаженої скоринки м'яса. Додаємо вершкове масло … хоч і мала ця доза … але вона грає важливу роль-повірте! Крок 5
Потім заливаємо окропом, щоб покрилося повністю м'ясо. І кип'ятимо на середньому вогні під кришкою хвилин 20. Це вийшов “зірвак”. Крок 6
Беремо головку часнику , очищаємо від верхньої лушпиння, промиваємо, кладемо на м'ясо. Рис укладаємо по всій поверхні, накриваючи і часник. Заливаємо окропом на два пальці вище рівня рису. Даємо закипіти, засипаємо сіль і спеції (за бажанням). Крок 7
Стежимо-як тільки на поверхні залишається трохи води ставимо на маленький вогонь. Накриваємо кришкою, мокрим рушником, щоб пара не виходила, і тримаємо хвилин 20. Потім, знімаємо з вогню і вкутуємо хвилин на 30-40 в ковдру. Крок 8
Потім перемішуємо і укладаємо на блюдо. А можна спочатку викласти гіркою рис, а зверху м'ясо … часник як корону поміщаємо на саму “верхівку”. Смачного!!!