Інгредієнти
- 1,5 кг гарбуза
- 1 кг свинячої шийки
- 1 велика біла цибулина
- 5 зубків часнику
- 3 маленькі цибулини шалот
- 1,5 склянки освітленого яблучного соку
- оливкова масло «екстра вірджин»
- 6 бутонів гвоздики
- по 2 ч. Л. сухого орегано і чебрецю
- 1 ч. л. запашного перцю горошком
- 0,5-1 ч. л. пластівців чилі
- 6-8 ялівцевих ягід
- сіль – за смаком
Покроковий рецепт ПРИГОТУВАННЯ
Крок 1 Гарбуз очистити, нарізати великими кубиками. Такими ж кубиками нарізати м'ясо, білий лук – тонкими пір'ям. Зубчики часнику очистити і злегка розчавити ножем. Крок 2 Покласти гарбуз, цибуля і часник в широку глибоку форму для запікання, посипати сіллю, чебрецем і орегано, скропити олією і поставити в розігріту до 200 ° С духовку на 20 хв. За цей час кілька разів перевернути шматки. Потім зменшити температуру духовки до 170 ° С. Крок 3 Поки гарбуз запікається, на сухий, сильно розігрітій сковороді з антипригарним покриттям порціями швидко обсмажити шматки свинини з усіх боків, до рум'яної скоринки. Крок 4 Цибулини шалот очистити, в кожну увіткнути по 2 бутони гвоздики. Ягоди ялівцю і запашний перець розчавити товкачем в ступці, додати пластівці чилі і перемішати. Крок 5 Готове м'ясо і шалот покласти до гарбузі, додати суміш з ступки, влити яблучний сік. Закрити форму кришкою або фольгою, повернути в духовку на 1-1,5 ч. М'ясо і гарбуз повинні стати дуже м'якими. Подавати рагу гарячим.