Конкурс Містраль Рис як культура x Інгредієнти
- Рис” Містраль “Кубань – 125 г
- Бульйон – 500 мл
- Лук білий – 1 невелика цибулина
- Вино біле сухе – 50 мл
- Пармезан тертий – 50 г
- Печериці – 300 г
- Шинка – 100 г
- Петрушка (за бажанням)
- Масло рослинне
- Сіль
- Сир для тарілок – 200 г (підійде Російський, гауда, Едам і т.п., бажано вибирати сир твердіший)
Покроковий рецепт приготування
Спочатку приготувати сирні тарілочки. Для цього дно плоскої тарілки змастити олією і покрити тертим сиром. Поставити в мікрохвильову піч на 30 секунд (сир повинен розплавитися). Дати охолонути, акуратно зняти сирний коло і покласти його на перевернутий догори дном склянку. Так вчинити з усіма кошиками. Потім поставити їх в холодильник. Тримати в холодильнику до тих пір, поки вони не стануть твердими (це може зайняти 2-3 години в залежності від сиру). Приготувати рис, як для різотто. Для цього дрібно нарізати цибулю і пасерувати до золотистого кольору на соняшниковій олії. Додати рис і обсмажити, поки він не стане прозорим (1-2 хвилини). Влити в рис вино і почекати, поки воно випарується. Влити 100 мл бульйону. Доливати бульйон невеликими порціями, у міру його випаровування, і так до тих пір, поки рис не буде готовий. Поки готуватися рис, помити гриби і нарізати тонкими пластинами. Обсмажити на рослинній олії до готовності (близько 15-20 хвилин), посолити. Шинку нарізати тонкими смужками. У сковорідку з рисом додати гриби і шинку, перемішати. Посипати тертим пармезаном і перемішати. Накрити кришкою і обсмажувати ще 1 хвилину. Петрушку дрібно порубати (можна залишити кілька гілочок для прикраси). Додати в готове різотто і перемішати. Дістати сирні тарілочки і перекласти в них різотто. Приємної вечері!