Цей рецепт Сарми & ndash; сербська версія голубців, яку багато сербів подають в звичайні дні, але особливо блюдо популярно в дні національних свят. Традиційно для приготування Сарми використовують квашені качани капусти, але допустимо і такий варіант як у нас, зі свіжої і квашеної капусти.
Інгредієнти
- 1 качан капусти
- 1 кг квашеної капусти
- 500 г курячого фаршу
- 500 г свинячого фаршу
- 6 копчених свинячих ребер з м'ясом (або інше копчене м'ясо)
- 1 склянка рису
- 2 середні цибулини
- 800 г томатного соусу
- 2 ст. л. сушеної петрушки
- сіль
- мелений чорний перець
- рослинне мвсло для форми
- сметана для подачі
Покроковий рецепт приготування
Крок 1 Покладіть качан капусти у велику каструлю, залийте окропом і варіть 5-7 хв., Поки зовнішні листя не стануть м'якими. Перекладіть капусту в друшляк і дайте стекти воді. Маленьким ножем зріжте листя біля основи і акуратно зніміть їх. Крок 2 За допомогою невеликого ножа видаліть жорсткі ребра з листя, не пошкоджуючи їх. Відкладіть більш жорсткі зовнішні листя. Крок 3
Очистіть і дрібно наріжте цибуля. Добре промийте рис. Змішайте обидва види фаршу, цибуля і рис, всипте сушену петрушку, посоліть і поперчіть, влийте 100 мл води і добре вимішайте. Крок 4
Покладіть перед собою капустяний лист, на нього викладіть 1-2 ст. л. начинки. Поверніть нещільним конвертом. Таким чином поверніть все голубці. Крок 5
Розігрійте духовку до 180 ° С. Змастіть маслом велику форму для запікання. Квашену капусту відіжміть від розсолу і розподіліть по дну форми. На неї викладіть голубці швом вниз. Між голубцями укладіть копчені реберця. Накрийте форму зовнішніми листям. Крок 6 Змішайте томатний соус з 200 мл води і залийте САРМ, щоб вона була повністю занурена в соус. Крок 7
Накрийте форму подвійним шаром фольги і поставте в духовку на 1 год. Потім знизьте температуру до 160 ° С і готуйте ще 2 ч. Дайте САРМ постояти перед подачею 20 хв. Подавайте зі сметаною.