Інгредієнти
- 6 свинячих відбивних на кісточці
- 3 великих зелених яблука
- 50 г родзинок
- сік половини лимона
- 2 зубчики часнику
- 1 пучок кінзи
- 100 мл напівсолодкого білого вина
- 2 ст. л. вершкового масла
- 0,5 ч. л. меленої паприки
- сіль, мелений чорний перець
Покроковий рецепт приготування
Крок 1 Для соусу обдайте родзинки окропом, обсушити, залийте білим вином і залиште на 15 хв. Крок 2 Яблука очистіть і наріжте середніми кубиками, збризніть лимонним соком, щоб м'якоть не темніли. Дрібно наріжте кінзу. Крок 3 Часник роздушіть, очистіть і подрібніть. Обсмажте часник у вершковому маслі, 30 сек. Викладіть яблука, обсмажуйте на сильному вогні, помішуючи, 2 хв. Крок 4 Додайте родзинки разом з рідиною і всі інші інгредієнти (крім свинини), готуйте на середньому вогні приблизно 5-7 хв. Яблука не повинні зовсім втратити форму. Остудіть соус і поставте в холодильник. Крок 5 У свинячих відбивних зріжте зайвий жир, залишивши небагато. Натріть відбивні сіллю і перцем. Зрізаний жир покладіть в сковороду-гриль і поставте на середній вогонь – поки сковорода нагрівається, трохи жиру витопиться. Видаліть жир зі сковороди і покладіть на неї відбивні. Крок 6 Через пару хвилин прикрийте відбивні шматком фольги, щоб жир не розбризкувався (але не занадто щільно). Обсмажуйте відбивні до рум'яної скоринки з обох сторін, пару раз перевернувши. Чи не пересушити! Подавайте відбивні з соусом.