Інгредієнти
- 2 цесарки
- 2 яйця цесарки
- 60 г пармезану
- 50 мл нежирних вершків вершкове масло
- 1 стакан смачних панірувальних сухарів
- 1,5 склянки борошна
- цедра половини апельсина
- 4-5 листочків розмарину
- 2 ч. Л сушеного орегано
- 2 ч. л. солодкої меленої
- паприки сіль, мелений чорний перець
Покроковий рецепт приготування
Крок 1 Обробити цесарку на невеликі шматки: крильця (видаліть кінчик крила), ніжки, стегенця, четвертинки грудки. Спинку краще використовувати в рецепті для бульйону. Обсушити шматки паперовими рушниками. Крок 2 Збийте яйця з вершками в невеликій мисці. У широку глибоку тарілку насипте борошна, змішайте з паприкою і дрібкою солі. Крок 3 В іншу широку глибоку тарілку насипте сухарі. Натріть пармезан на дрібній тертці. У ступці розкришите подрібніше орегано, додайте до сухарів разом з рубаним розмарином і апельсиновою цедрою, сіллю і чорним перцем, всипте пармезан, перемішайте. Крок 4 Щедро змастіть великий деко олією. Духовку розігрійте до 230 ° С. Крок 5 Занурюйте кожен шматок цесарки в борошно, стряхивайте зайве; потім занурюйте в яєчну суміш, також стряхивайте зайве; і, нарешті, обвалюють в суміші сухарів з пармезаном, злегка втискаючи крихти в м'ясо. Шматки цесарки повинні бути покриті цією сумішшю рівним шаром з усіх боків. Крок 6 Кожен готовий шматок кладіть на деко. Шматки не повинні торкатися один одного. Вам може знадобитися другий деко. На кожен шматок курки покладіть дуже тонкий скибочку вершкового масла. Крок 7 Поставте деко в духовку, через 10 хвилин зменшіть тем- пературі до 170 ° С. Запікайте цесарку, не перегортаючи, ще приблизно 55 хвилин. Із шматка зубочисткою в самому товстому місці повинен виділятися прозорий, а не рожевий сік. Шматки грудки будуть готові приблизно на 10 хвилин раніше ніжок – викладіть їх на блюдо і накрийте фольгою. Господині на замітку
Подавайте цесарку в пармезані зі спагеті або з зеленим салатом.