Грецька запіканка з баклажанів, картоплі та фаршу під соусом бешамель … ммм. Рецептів мусаки стільки ж, скільки в Греції господинь & ndash; у кожної своє блюдо & ndash; схоже і неповторне одночасно. Слово мусака походить від арабського musaqqa` (& laquo; охолоджений & raquo ;, від дієслова saqqa'a – охолоджувати), який прийшов в інші мови через грецький.
Зимова їжа x Інгредієнти
- на середню форму (приблизно 30х23 см):
- 2-3 середніх баклажана
- 2 3 великі картоплини
- 500 г фаршу
- 1 цибулина
- 1 болгарський перець
- 1 помідор
- кріп, петрушка
- сіль, перець
- сухі орегано і м'ята
- 100 г сиру
- для соусу “Бешамель”:
- 50 г вершкового масла
- 50 г борошна
- 500 мл молока
- сіль, білий перець, мускатний горіх
Покроковий рецепт ПРИГОТУВАННЯ
Крок 1 Приготувати соус: на середньому вогні розтопити вершкове масло, всипати борошно, розтерти-розмішати дерев'яною ложкою і обсмажувати, помішуючи, до тих пір, поки борошно не почне згортатися і трохи темніти, зняти з вогню. Маленькими дозами вливати холодне молоко і постійно розмішувати соус до гладкого стану, щоб не було грудочок. Як тільки соус став гладким і однорідним, влити молоко, що залишилося, поставити каструльку на середній вогонь і, постійно помішуючи, варити 5-7 хв. після закипання. Зняти з вогню, посолити, приправити перцем і мускатом, добре перемішати і перелити в чистий посуд. Змастити харчову плівку маслом і притиснути до поверхні соусу. Крок 2
Замість картоплі можна зробити шар з кабачків.