Я не пам'ятаю, чи були книги в будинку моєї бабусі, можливо, їх не було зовсім. Пам'ятаю тільки одну – & quot; Домоведення & quot ;; 1959 р видання, в ній всього кілька барвистих картинок, які я розглядала знову і знову. & Nbsp; Тепер ця книга у мене, старі сторінки зберігають пам'ять про бабусю, дитинстві та запаху бабусиних пирогів …
< img class = "aligncenter" src = "/wp-content/uploads/2021/04/kulich-ot-tatjany-shuplecovoj-157fa30.jpg" alt = "КУЛИЧ ВІД ТЕТЯНИ Шуплецова" />
Інгредієнти
- 1 кг борошно
- 300 мл молока
- 6 яєць
- 300 г вершкового масло
- 350 г цукру
- 40 г свіжих (пресованих) дріжджів
- 3/4 ч.л. солі
- 200-250 г родзинок
- 100 г апельсинових цукатів
- ванільний цукор (ваніль) – за смаком
Покроковий рецепт приготування
Крок 1 У теплому молоці розведіть дріжджі з 1 ст.л. цукру, змішайте з половиною борошна (500г) м замісіть однорідне тісто. Накрийте і залиште опару в теплому місці. Крок 2 Вершкове масло розтопіть і злегка остудіть. Коли опара збільшиться вдвічі, збийте жовтки з 2/3 від загальної кількості цукру і втрутився в опару разом з сіллю і ваніллю. Введіть масло. Крок 3 Окремо збийте білки з залишилася 1/3 цукру і введіть в тісто. Крок 4 Додайте борошно, що залишилося (500г) і добре вимешайте.Тесто не повинно бути дуже густим, але вільно відставати від стінок посуду і рук. Тісто накрийте і поставте в тепле місце. Коли воно збільшиться в об'ємі в два рази, додайте промитий і підсушений родзинки, цукати. Крок 5 Вимішайте тісто ще раз і розкладіть по формам.Для отримання більш пишного паски форми заповнюйте на 1/3 висоти, для більш щільного – на 1/2 висоти. Заповнені тестом форми накрийте і поставте в тепле місце. Крок 6 Розігрійте духовку до 180 С. Крок 7 Коли тісто підніметься на 3/4 висоти форми, поставте паски в духовку. Випікайте в залежності від розміру: невеликі 25-30 хвилин, великі 50-60 хвилин. Готовність перевіряйте сухий дерев'яною паличкою. Крок 8 Готові паски остудіть і покрийте цукровою помадкою, посипте меленими фісташками, прикрасьте на свій розсуд.