Хто сказав, що & laquo; Цезар & raquo; можна їсти тільки в ресторані? Він легко готується вдома. Головне, зробити смачну заправку & ndash; це фактично домашній майонез з додаванням часнику і анчоусів.
Інгредієнти
- 2 середніх філе курячої грудки
- 200 г пармезану
- 1 великий качан салату романо
- сіль, мелений чорний перець
Для заправки:
- 1 яйце
- 1 зубчик часнику
- 6-8 філе анчоуса
- по 1,5 ст. л дижонской гірчиці і білого винного оцту
- по 1 ч. Л. вустерського соусу, солі і білого перцю
- 250 мл рослинного рафінованого масла
Для сухариків:
- 100 мл рослинного масла
- 1 невелика чіабатта
- 2 зубчики часнику , сіль
Покроковий рецепт приготування
Крок 1
Натріть куряче філе сіллю і & nbsp; перцем, зваріть на пару, 20 & nbsp; хв. Остудіть і & nbsp; наріжте тонкими скибочками. Крок 2
Для заправки розбийте яйце в & nbsp; стакан погружного блендера, додайте роздавлений і & nbsp; очищений часник, анчоуси, оцет, діжонська гірчицю, вустерский соус, сіль, цукор, перець і & nbsp; 100 & nbsp; мл олії. Збийте до однорідності. Долийте масло, що залишилося, збийте в & nbsp; густу емульсію. Спробуйте, при необхідності приправте ще сіллю, цукром, оцтом або гірчицею. Крок 3
Для сухариків збийте блендером до однорідності масло і & nbsp; часник, посоліть. Нарвіть хліб на зручні для їжі невеликі шматочки. Полийте маслом, добре перемішайте і & nbsp; запечіть при 200 & nbsp; ° С, приблизно 5 & nbsp; хв. Хліб не & nbsp; повинен бути пересушений. Крок 4
для салату половину пармезану наріжте ножем для чищення овочів великими пелюстками. Решта сир натріть на дрібній тертці. Крок 5
Нарвіть листя романо руками, видаляючи занадто тверді і & nbsp; горчащіе підстави листя. Шматочки листя повинні бути досить великими, але зручними для їжі. Крок 6 Змішайте листя романо з & nbsp; парою ложок соусу і & nbsp; тертим пармезаном, розкладіть по & nbsp; тарілках. Викладіть курку на листя, посипте сухарями і & nbsp; пелюстками пармезану. Решта соус подайте окремо.