На Пасха ходять один до одного в гості, як говорила моя бабуся, двері в цей день повинні бути відкриті, а столи накриті. З'являються на наших столах скоромні страви: паски, фарбовані яйця, м'ясні закуски і, звичайно, ж сирна паска, рецептів якої безліч, їх і заварюють, і запікають … Ділюся з вами своїм перевіреним часом і гостями рецептом. Готуємо і пробуємо з вами ?! Поїхали …
Інгредієнти
- 1 кг. сиру (жирністю 9% і більше),
- 200 гр. сметани (жирністю 25% і більше),
- 150 гр. масла вершкового,
- 2 яйця,
- 1 склянка цукру,
- 1/3 ч. ложка солі,
- ваніль,
- 80 100 гр. мигдалю,
- 100 гр. родзинок,
- 100-150 гр. цукатів.
Покроковий рецепт приготування
Крок 1 Добре віджатий сир пропускаємо через м'ясорубку або протираємо через сито. Окремо змішуємо в каструлі яйця, сметану, вершкове масло, цукор, сіль, ваніль, ставимо на вогонь і, безперервно помішуючи, доводимо до кипіння (до перших бульбашок), вводимо цю масу в підготовлений сир і ще раз добре перемішуємо. Потім додаємо промитий і підсушений родзинки, порізані цукати, мигдаль (мигдаль попередньо заливаємо окропом і хвилин 5 бланшируємо, потім заливаємо холодною водою, очищаємо, нарізаємо), перемішуємо все разом. Крок 2 Чисту серветку або марлю, складену в два шари, змочену водою і віджату, укладаємо в форму, щоб краї її звисали, викладаємо в неї сирну масу, накриваємо краями серветки, який-небудь кришкою або тарілкою, зверху кладемо вантаж і відправляємо на добу в холодне місце. Форму з сиром краще поставити в якусь тарілку, так як маса може дати сироватку. Крок 3 Потім знімаємо вантаж, кришку, відвертаємо краю серветки, акуратно перекидаємо форму на блюдо і видаляємо форму з серветкою. От і все! ВЕЛИКДЕНЬ готова! Крок 4 Прикрасити можна і шоколадом, і горіхами, і цукатами, і родзинками, і мармеладом і … фантазуйте! Смачного! Господині на замітку
Мигдаль, родзинки і цукати додаються за смаком, можна робити паску і без них або тільки з горіхами. А можна і без цукру, але тоді солі необхідно взяти більше і додати улюблені спеції, наприклад, кмин.